Vinho

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“O vinho, especialmente na Itália, é a poesia da terra”, diz ele. Mario Soldiers.

Quando falamos de Made in Italy, quando optamos por valorizar e dar destaque aos produtos de alta qualidade que caracterizam o belo país, não podemos deixar de fora o vinho e o mercado intimamente ligados a ele. A rede Best of Italy não poderia permanecer indiferente ao importante papel desempenhado pelo mercado vitivinícola italiano, estritamente produzido em pleno respeito à tradição, à história e à busca constante e contínua pela qualidade. O mercado de vinhos é um dos setores mais importantes da economia nacional; as exportações têm visto um crescimento significativo nos últimos anos. A relação vinho e bel country remonta a mais de mil anos; quando os fenícios e gregos transmitiram a cultura do vinho. De acordo com alguns estudos, as primeiras videiras foram plantadas nas áreas sul, em seguida, as culturas atingiram as áreas do centro e norte da Itália. Os fenícios podem, até o momento, ser considerados os precursores deste setor, enquanto os gregos têm o mérito de ter contribuído para a diversificação das videiras. E os romanos? Eles também contribuíram para o desenvolvimento desse setor. Algumas histórias contam que muitas vezes durante as refeições o povo romano costumava diluir o vinho com água, provavelmente por causa do alto teor alcoólico que dificultava a degustação. Na época do vinho romano era servido em anfóra e em lugares chamados taberna e, muito semelhante às pousadas de hoje. A Itália há muito se chama Enotria Tellus (o país dos parafusos apoiados por postes). A tradição italiana do setor vitivinícola, bem enraizada no tempo, fez com que cada região italiana produzisse excelência, cada uma com suas próprias características, particularidade, mas ainda guloseimas nascidas do amor, do conhecimento e do aprimoramento de sua própria terra. Qual é a verdadeira força do vinho? Por que essa bebida nunca perdeu sua importância, pelo contrário, a fortaleceu apesar do passar do tempo? O segredo, talvez, esteja na capacidade do vinho de agregar e unir as pessoas, independentemente da classe de extração. “Uma garrafa de vinho implica compartilhar, nunca conheci um amante do vinho que fosse egoísta” (Clifton Fadiman). O vinho tem sido, ao longo do tempo, a musa de algumas grandes e importantes obras literárias. Basta pensar, por exemplo, no Fasti de Ovídio, o Convite para a Era de Saffo, o famoso Triunfo de Baco e Arianna por Lorenzo de’ Medici ou Solon por Giovanni Pascoli. “A beleza do vinho é que, por duas horas, seus problemas são dos outros” (Pedro Ruiz). O vinho, de fato, ocupando a citação acima, tem a capacidade de iluminar a alma, dar serenidade e despreocupação, ainda que por alguns momentos. Os vinhos feitos na Itália diferem em seu sistema de vinificação e propriedades sensoriais: cor, perfume, sabor e sabor; eles também podem ser divididos em vinhos silenciosos, espumantes e espumantes. Essa distinção depende da capacidade de liberar dióxido de carbono ao abrir a garrafa. Uma distinção adicional pode ser feita analisando o teor de açúcar (seco, semi-seco, doce). No mercado podemos encontrar vinhos comuns, ou seja, aqueles vinhos que podem ser vendidos imediatamente após o único processo de vinificação, portanto sem qualquer intervenção técnica subsequente. O vinho branco é apresentado ao aparecimento do amarelo em vários tons (do esverdeado ao âmbar, da palha ao dourado). Geralmente é caracterizada por aromas florais e frutados. O vinho rosé é apresentado em cores que oscilam entre um rosa macio, cera e luz. É geralmente caracterizado por aromas frutados. O vinho tinto vem em vários tons (do roxo ao rubi, chegando até gart e laranja). Na maioria das vezes é caracterizado por uma grande variedade de aromas (flores, frutas, geleia, ervas, especiarias). O passe é obtido a partir de uvas muradas processadas conforme necessário para a vinificação normal. Murmões podem ocorrer naturalmente na planta ou artificialmente. O vinho barricado é deixado à idade em barris de madeira. Esse processo permite que o vinho envelheca lentamente usando um processo de redução de óxido que ocorre através das fibras de madeira. O espumante tem uma efervescência moderada devido à presença de dióxido de carbono. Vinhos espumantes podem ser naturais (feitos com o método Charmat) ou gaseados. O espumante pode ser considerado no meio do caminho entre um vinho firme e um espumante. Falamos de vinhos especiais quando, após passar pelo processo de vinificação, o produto em questão é submetido a novas intervenções técnicas ou à adição de outros componentes. O espumante é um exemplo disso. Seguindo a vinificação tradicional, o Liquer de Tirage é adicionado ou leveduras, monosaccads e minerais, a fim de provocar uma referência na garrafa (Método Clássico) ou autoclave (Método Charmat). Existem inúmeros produtos vinícolas no mercado, existem todos os tipos de produtos vinícolas para satisfazer os paladares mais exigentes e diversos. A rede Best of Italy tem como objetivo aprimorar, promover e patrocinar os produtos que cumprem as normas impostas pelas normas e que respondam à pergunta “é qualidade?”. O vinho feito na Itália pode ser reconhecido, entre outras coisas, pelas siglas no rótulo, certificações e reivindicações de qualidade e origem.

Descendo especificamente a sigla IGP (Indicação Geográfica Típica) é atribuída a esses vinhos de determinadas videiras e áreas geográficas específicas.

DOC (Designação Controlada de Origem) refere-se aos vinhos produzidos com uvas coletadas em uma determinada área.

DOCG (Designação Controlada e Garantida de Origem) dá mais prestígio ao rótulo. Nem todos os vinhos DOC tornam-se DOCGs, mas apenas aqueles produtos que passam por análises sensoriais e químicas – físicos para certificar o cumprimento dos requisitos da regulamentação.

Os vinhos DOC e DOCG têm outras classificações. Um vinho clássico é o produzido em uma área DOC ou DOCG com uma história de prestígio, enquanto um vinho de reserva é um vinho que passou por um processo de envelhecimento maior do que o esperado. A classificação superior indica um vinho DOC e DOCG obtidos de videiras que têm um rendimento por hectare inferior a 10% em comparação com a disciplina de referência.

O acrônimo VDT (Vini Da Tavola) refere-se aos vinhos produzidos dentro da Comunidade Europeia, cuja produção não está sujeita a nenhuma disciplina e que têm um teor alcoólico entre 8,5% e 15%.

O vinho orgânico só pode ser falado se atender a dois requisitos: produzido a partir de uvas orgânicas e coberto por vinho de acordo com diretrizes específicas estabelecidas no Regulamento Especial da UE, que entrou em vigor em 2012.

O mercado de vinhos é caracterizado por muitas nuances, cada produto tem sua peculiaridade própria que merece ser valorizado, patrocinado e promovido no exterior.

O best of Italy nasceu com o objetivo de promover a excelência italiana em países europeus e não europeus. Um projeto para crescer juntos e, neste caso, brindar.