Óleo

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O azeite de oliva é uma das excelências do Made in Italy. Oliveiras que têm suas raízes no avermelhado da terra e crescem quase para colidir com o azul do céu. Funcionários que trabalham diariamente com o maior zelo e comprometimento. Mecânica significa que ajudam o homem nas práticas a serem realizadas. O cheiro que vem dos moinhos e intoxica as áreas circundantes. Azeite de oliva também é isso, não é apenas um produto alimentício contido em uma garrafa. A rede Best of Italy quer melhorar a produção Made in Italy, quer promover o trabalho italiano, quer enfatizar todos os fatores que contribuem para a excelência do produto que muitas vezes escapam de um visual superficial. Na Itália existem mais de quinhentos variedades (cultivares) de oliveiras em cultivo. Um exemplo disso é a cultivar leccino, casalina, pisciottana, coratina, moraiolo biancolilla, crusher, taggiasca, carolea. Cada variedade, embora presente em diferentes regiões, tem características próprias que variam dependendo da área em que é cultivada. O azeite produzido, é claro, é influenciado pela cultivar. E é por essa razão que cada produto colocado no mercado é semelhante, mas não igual a outro rótulo. A Itália, até o momento, é o segundo maior produtor de azeite europeu, a produção nacional média é de mais de seis milhões de toneladas, dois terços das quais são extra virgem. O azeite de oliva é um óleo de alimento extraído das azeitonas, ou seja, os frutos da oliveira (óleo europeu). O tipo virgem é derivado, especificamente, do espremedor mecânico de azeitonas. Outras variedades de produtos de óleo, com diferentes propriedades alimentares e sensoriais, são obtidas pela retificação de óleos virgens e pela extração com solvente da azeitona sansa. Como reconhecer um produto de qualidade? A fatídica pergunta que vem quando se trata de Made in Italy. A resposta é simples: basta ler o rótulo. Os nomes comerciais (DOP e PGI) são estritamente codificados pela União Europeia na Diretiva 136/66/CEE. Não é a primeira vez que o Parlamento Europeu se envolve neste debate. O azeite orgânico também pode ser encontrado no mercado. Quais são os requisitos para que um óleo seja definido como orgânico? É essencial que o óleo tenha sido produzido com pelo menos 95% do peso das azeitonas cultivadas organicamente (de acordo com o Regulamento CE 834/2007, que, entre outros, proíbe o uso de OGM ou radiação ionizante). Neste caso, o rótulo, um fiel companheiro do consumidor, pode incluir a palavra Bio ou Biological e deve incluir claramente o logotipo do produto orgânico, os códigos do órgão de controle do operador, a indicação da origem do petróleo usando a terminologia específica Agricultura da UE, Agricultura Não-UE, Agricultura da UE/Não-UE. As origens do azeite remontam à antiguidade; na verdade, há traços de sua presença encontrados em manuscritos antigos. A origem da planta é atribuída à área oriental do Mediterrâneo, especificamente em Israel (precisamente em Haifa) e data de cerca de 5º milênio a.C. As primeiras técnicas de produção e preservação do azeite de oliva – extra virgem – são o trabalho dos gregos e romanos. Os mesmos povos que, enquanto lidavam com a expansão de seus impérios, talvez involuntariamente, legaram a outros povos a riqueza da planta. Até o momento, inúmeros estudos têm mostrado o quão bom o consumo de azeite é bom para a saúde. Na verdade, o óleo é rico em gorduras insaturadas que promovem a eliminação do colesterol, diminuem a chance de derrame e ataque cardíaco. A desaceleração dos radicais livres também é conhecida, devido à presença de vitamina E, polifenóis, fitosteróis, clorofila e carotenoides. Estudos recentes têm demonstrado que o consumo habitual de azeite de oliva desempenha um papel importante na prevenção de cânceres de cólon e de mama. Muito importante para qualquer produto alimentício é a conservação. Garrafas de vidro escuro são ideais para armazenamento eficaz e ideal, pois protegem contra a luz solar. Quando a garrafa é aberta, o processo de oxidação começa, na medida em que é recomendado consumir o produto em pouco tempo e ainda armazená-lo em um local fresco, seco e escuro. A rede Best of Italy está ao lado daqueles fabricantes que operam em total conformidade com o Regulamento, que estão comprometidos em oferecer ao consumidor um produto qualitativamente excelente. O melhor da Itália acredita no poder e importância do Made in Italy. E é por isso que oferece a oportunidade de promover, patrocinar e aprimorar os produtos da empresa parceira, colocando a serviço da qualidade o profissionalismo que o distingue e caracteriza.