Pasta

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„Unser mehr als ein Volk ist eine Sammlung. Aber wenn die Mittagspause ausbricht, sitzen vor einem Teller Spaghetti, erkennen sich die Bewohner der Halbinsel als Italiener… Nicht einmal der Militärdienst, nicht einmal das allgemeine Wahlrecht (lassen Sie uns nicht von Steuerpflicht sprechen) üben gleiche Vereinigungsmacht aus. Die Einheit Italiens, von der die Väter des Risorgimento geträumt haben, wird heute Pastasciutta genannt.“ (cit. Cesare Marchi).

Wenn wir über Made in Italy sprechen, können wir nicht umhin, Pasta zu behandeln, ein Symbol,das auf der ganzen Welt anerkannt und geschätzt wird. Die oben genannten Lebensmittel, die aus dem Mahlen von Weizen gewonnen werden, können sowohl trocken als auch frisch sein; dies hängt vom Wassergehalt ab, der im Teig verbleibt. Pasta kann auf unseren Brettern in verschiedenen Formen (lang, kurz, nest oder matassa, klein, gefüllt), in verschiedenen Farben (grün, rot, orange, gelb, braun, schwarz) und mit verschiedenen Oberflächen (glatt, rau, gestreift) erscheinen. Aber die Ursprünge dieses Symbols haben Wurzeln in fernen Zeiten und sind mit einem Ereignis verbunden, das den Nachgeschmack der Legende hat. Es wird angenommen, dass die Pasta von den Chinesen erfunden und 1295 von Marco Polo nach Italien und später in ganz Europa gebracht wurde. Es ist plausibel zu argumentieren, dass die Chinesen auch Pasta in ihrer kulinarischen Tradition verwendet haben, aber historisch ist es erwiesen, dass es noch ältere Ursprünge in der mediterranen Tradition zurückverfolgt hat. Es ist in der Tat kein Zufall, dass Pasta zu den Lebensmitteln an der Basis der mediterranen Ernährung gehört, die von den Amerikanern in den siebziger Jahren entdeckt wurde, und zu einem weltweiten Modell der richtigen Ernährung geworden ist. Es liefert Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralsalze in ausgewogener Weise, während die Aufnahme von tierischen Fetten und Proteinen minimal ist. Lassen Sie uns einen Sprung in die Vergangenheit machen. Wir befinden uns im 14. Jahrhundert, als der Teigwarenkonsum in den armen Klassen aufgrund der hohen Kosten noch nicht besonders verbreitet war. Erst im siebzehnten Jahrhundert, mit der Ausbreitung der Gramola (ein Instrument, das Nudeln weich und homogen macht) und der Erfindung der mechanischen Trübung, Produktion und Diffusion wurde reichlich vorhanden, was zu einer erheblichen Senkung des Preises. In der ersten Hälfte des siebzehnten Jahrhunderts im neapolitanischen Raum gab es eine echte Revolution: die Einführung von Tomaten. Die Kombination mit Pasta war so natürlich und überwältigend, dass es das Grundgericht für Menschen mit bescheidener Extraktion für seine niedrigen Kosten wurde. Zuerst wurde die Pasta für wenig Geld auf einem Stück Papier serviert und auf der Straße gegessen; zu Beginn des achtzehnten Jahrhunderts näherten sich sogar die Adligen dem neuen Gericht. In diesem glühenden kulinarischen Klima erfand Gennaro Spadaccini (Kämmerer des Königreichs Neapel) die Gabel neu und fügte dem bereits existierenden Paar zwei Rebbi hinzu. Den Berichten zufolge ließ der Erfolg nicht lange auf sich warten, so dass sich die Mode rasch auf Italien und das übrige Europa ausbreitete. Im Laufe der Zeit hat sich der Herstellungsprozess für Teigwaren verbessert. Zuerst mit hydraulischen Maschinen, dann Dampf, dann elektrisch und schließlich computerisiert. Seitdem ist die Pasta-Tradition fest italienisch geblieben. Es ist nicht zu unterschätzen, dass die Italiener die größten Verbraucher dieses Produkts sind. Mit mehr als drei Millionen Tonnen Pasta, die die neuesten Daten analysieren, zählt Italien zu den größten Pastaexporteuren der Welt. Eine vom Markt aufgezwungene und diktierte Entwicklung sah dazu bei, dass italienische Teigwarenfabriken maßnahmen, so dass die Produktion auch die anspruchsvollsten Gaumen befriedigen konnte. Die italienischen Hersteller haben beträchtliche Ressourcen investiert, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu sein, ohne dabei den wichtigen Aspekt zu vergessen oder zu vernachlässigen, der die Produktion made in Italy seit jeher auszeichnet und kennzeichnet: die Qualität. Best of Italy wird als Schaufenster vorgeschlagen, um all jene Unternehmen, die mit ihrer eigenen Produktion zum Wachstum der Marke Made in Italy beitragen, zu fördern, auch im Ausland zu fördern. Unter den italienischen Produkten, die das Flaggschiff von Made in Italy darstellen, ist unbestreitbar Pasta. Wie kann ein Verbraucher sicher sein, ein Produkt zu kaufen, das wirklich made in Italy ist? Mit dem Dekret vom 26. Juli 2017 wurde auf diese Frage geantwortet, indem die Erzeuger aufgefordert wurden, auf dem Etikett der Teigwaren folgende Worte anzugeben: – Land des Weizenanbaus, Land der Mahlen, – Verpackungsland. Für den Fall, dass Operationen in Gebieten von mehr als einem Mitgliedstaat der Europäischen Union oder außerhalb der genannten Grenzen stattfinden, können Sie die Worte EU, Nicht-EU, EU und Nicht-EU verwenden. Die Angaben müssen an einem offensichtlichen, sichtbaren, gut lesbaren und unauslöschlichen Ort gekennzeichnet sein. Ein weiterer Schutz für den Verbraucher ist die Durchführungsverordnung (EU) 2018/775 über die Angabe des Ursprungslandes und des Ursprungsortes des Primärbestandteils eines Lebensmittels. Best of Italy wird als Partner vorgeschlagen, um Produkte von Made in Italy präsentieren und bewerben zu können. Zusammenarbeit, Liebe zum Detail, Liebe zum Detail, kontinuierliche und ständige Forschung sind die Wiege, innerhalb derer das Projekt zur Förderung und Förderung made in Italy zusammen mit den Unternehmen, die in Italien im Namen der Qualität produzieren wächst.