Pasta

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«Nuestra más que un pueblo es una colección. Pero cuando llega la hora del almuerzo, sentados frente a un plato de espaguetis, los habitantes de la Península se reconocen a sí mismos como italianos… Incluso el servicio militar, ni siquiera el sufragio universal (no hablemos del deber fiscal) ejerce el mismo poder unificador. La Unidad de Italia, soñada por los padres del Risorgimento, hoy se llama pastasciutta.» (Cit. Cesare Marchi).

Cuando hablamos de Made in Italy, no puedes dejar de tratar la pasta,un símbolo reconocido y apreciado en todo el mundo. Los alimentos antes mencionados obtenidos de la molienda de trigo pueden ser secos y frescos; esto depende del contenido de agua que quede en la masa. La masa puede aparecer en nuestras mesas en varias formas (larga, corta, nido o s hecha, pequeña, rellena), en varios colores (verde, rojo, naranja, amarillo, marrón, negro) y con diferentes superficies (suave, áspera, a rayas). Pero, los orígenes de este símbolo tienen raíces en tiempos lejanos y están vinculados a un evento que tiene el regusto de la leyenda. Se cree, de hecho, que la pasta fue inventada por los chinos y traída a Italia, y más tarde a toda Europa, por Marco Polo en 1295. Es plausible argumentar que los chinos también hicieron uso de la pasta en su tradición culinaria, pero históricamente ha demostrado que tiene orígenes incluso más antiguos trazables en la tradición mediterránea. No es casualidad, de hecho, que la pasta se encuentra entre los alimentos que subyacen a la dieta mediterránea descubierta por los estadounidenses en la década de 1970 y se convirtieron en un modelo mundial de nutrición adecuada. Proporciona carbohidratos equilibrados, vitaminas y minerales, mientras que la ingesta de grasas y proteínas animales es mínima. Vamos a darse un chapuzón en el pasado. Estamos en el siglo XIV, cuando el consumo de pasta aún no estaba particularmente extendido entre las clases pobres debido al alto costo. No fue hasta el siglo XVII, con la propagación del gramóla (un instrumento que hace la pasta suave y homogénea) y la invención de la mecánica turbia, que la producción y difusión se hizo abundante, lo que llevó a una reducción considerable en el precio. En la primera mitad del siglo XVII, hubo una verdadera revolución en la zona napolitana: la introducción de tomates. La combinación con la pasta era tan natural y abrumadora que se convirtió en el plato básico para las personas de extracción humilde por su bajo costo. Al principio la pasta se servía por poco dinero en un pedazo de papel y se comía en la calle; a principios del siglo XVIII, incluso los nobles se acercaron al nuevo plato. En este ferviente clima culinario, Gennaro Spadaccini (doughnut del Reino de Nápoles) reinventó la horquilla añadiendo dos rebbi a la pareja existente. Según el informe, el éxito pronto llegó a su fin, de modo que la moda se extendió rápidamente en Italia y el resto de Europa. Con el tiempo, ha habido mejoras en el proceso de producción de pasta. Inicialmente con máquinas hidráulicas, más tarde vapor, más tarde eléctricas y finalmente computarizadas. Desde entonces, la tradición de la pasta ha permanecido sólidamente italiana. No hay que subestimar el hecho de que los italianos lo ven como los mayores consumidores de este producto. Con más de tres millones de toneladas de pasta, analizando los últimos datos, Italia se encuentra entre los mayores exportadores de pasta del mundo. Una evolución impuesta y dictada por el mercado ha visto a los pasteleros italianos tomar medidas para que la producción pueda satisfacer incluso a los paladares más exigentes. Destacan los recursos invertidos por los productores italianos para ser competitivos en el mercado, sin olvidar ni descuidar el aspecto importante que siempre ha distinguido y caracteriza la producción Made in Italy: la calidad. Best of Italy se ofrece como escaparate para promocionar, potenciar en el extranjero a todas aquellas empresas que contribuyen, con su producción, al crecimiento de la marca Made in Italy. Entre los productos italianos que representan el buque insignia de Made in Italy se encuentra, innegablemente, la pasta. ¿Cómo puede un consumidor estar seguro de comprar un producto que realmente está hecho en Italia? Esta pregunta fue respondida por el Decreto de 26 de julio de 2017 exigiendo a los productores que indicaran en la etiqueta de la pasta las siguientes declaraciones: – País de cultivo del trigo, país de molienda, – país de envasado. Si las operaciones tienen lugar en los territorios de varios Estados miembros de la UE o se encuentran fuera de estas fronteras, puede utilizar la UE, la UE, la UE y las fuera de la UE. Las indicaciones deben colocarse en la etiqueta en un punto obvio, visible, claramente legible e indeleble. Otra protección de los consumidores es el Reglamento de aplicación (UE) 2018/775 relativo al país de origen y al lugar de origen del ingrediente principal de un alimento. Best of Italy se ofrece como socio para presentar y promocionar productos Made in Italy. Colaboración, atención al detalle, atención al detalle, investigación continua y constante son la cuna en la que el proyecto crece para potenciar y promover Made in Italy junto a las empresas que producen en Italia en nombre de la calidad.